PANETONE TRADICIONAL 

INGREDIENTES

Para a Massa

6 gemas

200g de margarina

300ml de leite morno

150g de açúcar

1kg de farinha de trigo

60g de fermento biológico fresco

2 colheres de sopa de emulsificante

2 colheres de sopa de essência de panetone

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de raspas de laranja

1 colher de café de raspas de limão

½ colher de café de sal

Para o Recheio e a Montagem

2 colheres de chá de frutas cristalizadas

1 colher de chá de uvas passas

16 colheres de café de margarina gelada

4 formas de panetone de 500g cada

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COMO FAZER A RECEITA DE PANETONE TRADICIONAL

Modo de Preparação

Dissolva o fermento biológico no leite morno.

Numa tigela grande, coloque o fermento biológico dissolvido e adicione todos os demais ingredientes da massa.

Amasse bem e sove a massa durante 15 minutos dentro da própria tigela.

Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada e acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas.

Feche a massa e amasse bem, para o recheio se espalhar.

Volte a massa à bacia e deixe crescer, tampada com um pano, por 50 minutos.

Divida a massa em 4 partes iguais, coloque nas formas de panetone e deixe crescer por mais 50 minutos.

Coloque 4 colheres de café de margarina gelada sobre cada um dos panetones.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos ou até dourarem.