Lombo de Porco caramelizado com Bacon

- Ingredientes:

1 kg de lombo de porco

3 colheres de açúcar mascavo

2 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de pimentão

1/4 colher de chá de pimenta caiena

4 a 6 fatias de bacon de boa qualidade

1 colher de sopa de óleo)

1/4 colher de mel

2 colheres de sopa de mostarda

- Modo de preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Misture o açúcar mascavo, o sal, o pimentão e a pimenta numa tigela pequena. Esfregue toda a mistura no lombo de porco.

Enrole o lombo nas tiras de bacon, prendendo nas laterais com palitos. Aqueça o óleo, em fogo médio-alto, adicione o lombo e sele as laterais.

Misture o mel e a mostarda numa tigela pequena e pincele generosamente sobre o lombo e cozinhe-o até atingir a temperatura interna de 140 ° C, aproximadamente 10-14 minutos.