Azevias de Grão de bico

INGREDIENTES

Para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento;
• 2,5 dl de azeite frito (ou 250gr de banha de porco) com raspa e casca de 1 laranja;
• Sumo de 2 ou 3 laranjas;
• 1 dl de aguardente;
• 1 Pitada de sal.

Para o recheio: 

• 500 gr de açúcar;
• 250 gr de água;
• 500 gr de grão-de-bico;
• 1 Colher de chá de canela;
• 1 Limão;
• Azeite ou óleo para fritar;
• Açúcar para polvilhar;
• Canela para polvilhar.

PREPARAÇÃO

Para a massa:

1. Num alguidar, coloque a farinha e faça um buraco no meio; Adicione o azeite bem quente (ou a banha) para escaldar a farinha e amassa-se tudo;
2. Juntam-se os restantes ingredientes e volta-se a amassar até a massa deixar as mãos limpas e se consiga estender com o rolo; Tape com um pano ou pelicula aderente e deixe repousar 20 a 30 minutos.

 

Para o recheio:

1. Demolha-se o grão de um dia para o outro; Pele-os, coza-os. Passe-os depois pelo passe vite;
2. Num tacho, leve o açúcar ao lume com a água a raspa de limão até fazer ponto de pérola;
3. Junta-se o grão e a canela e ferve até fazer ponto de estrada. Sempre a mexer; Tape com um pano e deixe repousar 15 minutos.

Para compor as azevias:

1. Polvilha-se a bancada da cozinha com farinha e estende-se a massa muito fina;
2. Recheia-se com uma colher de doce; Dobra-se ao meio e corta-se com uma carretilha em forma de meia-lua – pode utilizar também um copo ou taça com as bordas polvilhadas de farinha;
3. Fritam-se em óleo ou azeite e polvilham-se com açúcar e canela.

Outra massa:

Pode  fazer com carne ou marisco.

Pastel com Massa caseira

Ingredientes

1 colher (sopa) de sal

1 kg de farinha de trigo sem fermento

1 copo (americano) de óleo

óleo para fritar

2 1/2 copos (americano) de água fria

Recheio a seu gosto, eu fiz com carne de poco moída, o recheio deve ser feito primeiro, para quando você for usá-lo deve estar frio.

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, no centro coloque o óleo, o sal, a água, misture e amasse muito bem, abra a massa com o rolo faça os pasteis, e frite em seguida, em óleo bem quente.