Feijoada Vegan 

Ingredientes (4-5 pessoas)

500 g feijão-preto

200 g tofu fumado

½ chouriço vegan

½ pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

150 g couve-lombarda

200 ml água de cozer o feijão

300 ml água

½ colher chá pimentão-doce fumado

½ colher chá cominhos

Azeite, sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

1.Comece por picar a cebola e o alho. Corte o tofu fumado e o pimento em pequenos cubos ou tiras, o chouriço em meias rodelas, e a couve em juliana.

2. Leve a cebola e o alho a refogar numa panela, deixando-os saltear por alguns minutos até os aromas se libertarem. Acrescente o tofu, o pimen­to vermelho, o chouriço, a couve-lombarda, e por fim o feijão-preto. Tempere com as especiarias: pi­mentão-doce fumado, cominhos e pimenta preta. Polvilhe com sal a gosto. Envolva e deixe saltear du­rante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Acrescente a água de cozer o feijão, bem como a restante água. Envolva, tape a panela, e deixe fervilhar em lume médio durante 20 minutos.

4. Perto do final deste tempo, prove e retifique os temperos se necessário. Sirva ainda quente, acompanhado do seu arroz preferido – eu prefiro basmati ou aromático, mas poderá também usar agulha ou integral.